Sangiovese
| Sinomini: | Produttività: |
| Il tipo ad acino grosso è chiamato anche Prugnolo gentile, Brunello di Montalcino, quello a acino piccolo è detto anche Cordisco, Morellino, Uva tosca, Primutico, San Vicetro, Sangiovese dal cannello corto di Preddappio. | Notevole |
| Storia: | Attitudine: |
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Il vitigno è uno dei vitigni italiani più antichi, il più diffuso e quello che produce il quantitativo maggiore di uva in campo nazionale. Ritenuto di origine toscana. |
Vitigno vigoroso con tralci robusti ad internodo di media lunghezza. Preferisce principalmente i terreni poco fertili dove da un prodotto di buona qualità; esige climi caldi asciutti per una buona maturazione dell'uva. |
| Descrizione: | Giudizio organolettico sul vino: |
| La varietà della popolazione è abbastanza difforme. I biotipi si distinguono per grandezza o forma del grappolo, dell'acino e della foglia. La foglia di dimensioni medie è generalmente quinquelobata o trilobata, di colore verde chiaro. Molto sottile e glabre. Il grappolo di dimensioni medie è cilindrico o tronco conico con ali abbastanza pronunciate. L'acino medio- grosso ha una buccia pruinosa di colore nero violaceo. La polpa è discretamente consistente, dolce acidula, leggermente colorata di rosa. | Dà un vino di colore rosso rubini intenso, tannico, di buon corpo, armonico. Il vino possiede un gradevole retrogusto amarognolo, fruttato dagiovane. Se invecchiato il vino ricavato da questa qualita di uva sprigiona profumi affinandosi notevolmente |